摘要：茶餐厅的制法相比，快餐式的咕嚕肉主要是预先煮好配菜和芡汁料备用，到客人点菜时將脢头猪肉炸熟，然后与煮好芡汁炒匀，有些快餐式的做法更会直接將煮好的芡料淋在猪肉上，但这种做法会使猪肉块有机会浸在芡料里。 咕嚕肉的烹调方法，可用於排骨而成生炒骨，或「咕嚕鸡球」、「咕嚕虾球」、「咕嚕斑块」、「素咕嚕肉」等。。...茶餐厅的制法相比，快餐式的咕嚕肉主要是预先煮好配菜和芡汁料备用，到客人点菜时將脢头猪肉炸熟，然后与煮好芡汁炒匀，有些快餐式的做法更会直接將煮好的芡料淋在猪肉上，但这种做法会使猪肉块有机会浸在芡料里。 咕嚕肉的烹调方法，可用於排骨而成生炒骨，或「咕嚕鸡球」、「咕嚕虾球」、「咕嚕斑块」、「素咕嚕肉」等。。
。Stippgrütze的原料有大麦仁、碎肉以及下水（如心脏、肾脏、肝脏等，这些材料要先用香料和盐调味）。在少数情况下，香肠中还会加入切碎的洋葱。制作方法为：煮熟原材料，将去除了汁水的食材一同绞碎，变成粗松易碎的蛋糕状，再用油脂将其定型，之后冷却。原材料有多个配方，但每个配方都包含大麦仁、油脂、肉类这三样食材。。
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。 S t i p p g r ü t z e de yuan liao you da mai ren 、 sui rou yi ji xia shui （ ru xin zang 、 shen zang 、 gan zang deng ， zhe xie cai liao yao xian yong xiang liao he yan tiao wei ） 。 zai shao shu qing kuang xia ， xiang chang zhong hai hui jia ru qie sui de yang cong 。 zhi zuo fang fa wei ： zhu shu yuan cai liao ， jiang qu chu le zhi shui de shi cai yi tong jiao sui ， bian cheng cu song yi sui de dan gao zhuang ， zai yong you zhi jiang qi ding xing ， zhi hou leng que 。 yuan cai liao you duo ge pei fang ， dan mei ge pei fang dou bao han da mai ren 、 you zhi 、 rou lei zhe san yang shi cai 。 。
猪肉香肠，通常使用猪肠作为肠衣。因为有着不同的种类，在食用前可以选择对其进行烹调与否。 在欧洲，乔利佐通常是经过发酵、腌制并烟熏制作的香肠。西班牙和葡萄牙乔利佐通常具有独特的烟熏味，以及从干红椒那里得到的深红色。 乔利佐在拉丁美洲饮食中也非常常见。在拉美，作为主料的猪肉。
高沟捆蹄，又称涟水捆蹄，是一种以猪蹄膀为主要原料制作而成是食物。高沟捆蹄起源于江苏涟水高沟地区，是苏菜徐海菜的特色小食之一。高沟捆蹄是一道汉族名菜，属于苏菜系，此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。此菜为涟水县。
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食品之一。山西有“面食之乡”的美誉，大同的刀削面则有“面食王中王”的称号。 大同刀削面是当地人非常喜爱的主食。 大同刀削面的制作，即用削面刀削面团，煮熟后浇上臊子。臊子以猪肉臊子为主，亦有牛肉、羊肉等多种口味。大同人吃刀削面时往往还要加一些小菜，如咸菜、肉丸子、豆腐干、猪手、烧肉等等，再根据个人口味，添加醋、香菜、辣椒。。
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卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营。
腊肉是中国醃肉的一种，主要流行于四川、湖南、重庆、贵州、江西和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 据《易经-噬嗑篇释文》：“晞于阳而炀于火，曰腊肉。”证明腊肉已经有两千多年的历史。由于南方气候潮湿，把生肉（猪肉、牛肉、鱼肉、禽肉如鸡肉，鸭肉等）制成腊肉可以延长保质时期，而且腊肉味美，深得当地人的喜爱。。
把羊肉或猪肉用刀反覆剁蓉、调味做成馅料，在豆腐块中对角切出十字纹，或用手指轻轻插一个小洞，塞入适量以肉类为主的馅料，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟。途中可以煮一些酱淋在上面。馅料通常传统上取新鲜羊肉而清代开始则多取猪肉，加盐、香菇、胡椒、八角、五香粉、葱花，或荞苗等佐料，以刀背剁成。。
青岛啤酒肠：香肠制作中加啤酒为佐料。 顺香斋香肠：又称南肠、济南南肠，山东的一道传统名菜。 施华力肠 火腿肠 鸡肉肠 鱼肉肠 章鱼香肠 墨鱼香肠 飞鱼卵香肠 红肠 芝士肠 脆皮肠 血肠 肝肠 咖啡香肠 腊肠 直布罗陀肠 蒜肠：肠衣內加入蒜末和猪肉 五花肠：肠衣內肥瘦猪肉比为3：7 五味肠：肠衣內猪肉和牛肉比为6：4。
半升猪血 10克盐 1克黑胡椒（或稍多） 过程： 煮肉2到3个小时，填塞入肠以后80度煮约两小时。放置一边干燥。 黑加泰罗尼亚布日灌肠和白加泰罗尼亚布日灌肠制作方法 （页面存档备份，存于互联网档案馆） Bull i bisbe. [2011-03-20]. （原始内容存档于2011-12-06）. 。
制作方法为將猪肉切粒腌制，然后塞入肠衣（一般用猪、羊等牲畜的小肠制作）内风干。长度有长有短，颜色比较鲜艳。 除腊肠外，广式腊味还包括腊肉、腊鸭、腊制内脏（如腊鸭胗、腊鸭肠），以至于腊鱼、腊田鼠等多个种类。此外，还有使用多种原料的复合腊味（像是在鸭肝中塞入肥猪肉后腊制而成的“金银润”）等。。
Schinken） 巴黎火腿（法语：Jambon de Paris）（Jambon de Paris） 或称压制火腿（日语：プレスハム）、「压型火腿」，常以猪肉的肉泥制作，以塑胶膜封装，方的叫「方火腿」，圆的叫「火腿肠」，通称「火腿」。常用於三明治。 咸肉 香肠 午餐肉 业余无线电 - 流行的名字。 （英文）Ham。
红烧肉，是指通常以猪肉与酱油为主原料制做而来的一种华人家常食品，也可用其他哺乳动物的肉体来做主原料，为歷史悠久的传统名菜，起源时间难以追溯。其样式与制作方法多变，并无统一烹调配方。中国几乎每个地方与饭店都有其独特的样式风格，配料多样，传统的样式肥肉多於瘦肉。红烧肉冬天食用可以抗寒，蛋白质含量很高，。
制作方法近似於「馕」。1980年代开始在台湾风行，早期称为「福州饼」谐音「胡椒饼」。「胡椒饼」现已成为为台湾当地受欢迎的小吃 。同样是制作胡椒饼的店家，个別制作技术及材料搭配不同。 饼皮採用小麦粉、蕎麦粉和糯米粉的混合，根据口味，各类面粉的比例可以有所不同。 肉馅需要包含大量剁碎的长葱、猪肉。
；其中切片的咸肉火腿薄片叫做rasher，美国人称为“加拿大培根”。另外还有传统的醃燻猪肋条肉（flitch）和猪皮烟肉。 烟肉的一个制造方法是，首先用盐加工猪肉，在腌肉风干后將腌肉揉搓，然后在经过一段时间后，加入干盐或盐的混合物、糖和香料。最后將腌肉以垂吊的方式两个星期风干，这样做是为了驱除湿气。。
扣可以指： 扣子，用来鉤结的环状物 扣肉的制作方法，指当猪肉蒸或燉至熟透后，倒盖於碗盘中的过程 名称以「扣」开头的所有条目。
方法，也指通过该方法产生的食物，属于烧烤的一种。烤串在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行。 作为一种起源于中东，后来流传至南亚及地中海地区，后至全世界的料理。卡博（Kebabı）的意思是在中东一带烧、煎和烤的肉类料理总称（不一定是串起来的肉类，主要为鸡肉、羊肉、牛肉、骆驼肉，没有猪肉。
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腊肠是一种腊味食品，是中国江浙、四川及广东等南方地区常见的食物。传统的腊肠是以猪肉注入利用动物肠臟制作的肠衣，再天然风干制成，但现在工厂生产的腊肠，肠衣多以人工方法制造，並以热风干燥来提高生产效率。腊肠不但可单独食用，也是制作多种粤式食品的食材。 腊肠的材料包括猪肉和肠衣。先將猪肉剁碎，再按照所需的肥瘦肉比例加以混和，並加入盐、。
极烂，能解一切毒，秽柴不宜作食。稻穗火：烹煮饭食，安人神魂到五臟六腑。麦穗火：煮饭食，主消渴润喉，利小便。松柴火：煮饭，壮筋骨，煮茶不宜。櫟柴火：煮猪肉食之，不动风，煮鸡鸭鹅鱼腥等物烂。茅柴火：炊者饮食，主明目解毒。芦火、竹火：宜煎一切滋补药。炭火：宜煎茶，味美而不浊。糠火：礱糠火煮饮食，支地灶，可。
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Pudding）。血肠制作的成分除了猪血或牛血外，还可以含有猪肉，鸭肉，肥猪肉等。另外还有一种源自苏格兰的与“黑布丁”非常相似的“白布丁”（White Pudding），唯一区别是不含血，仅由肉类和脂肪制作而成。 一种加有猪肉、猪肝和米饭的味道浓重的成串香肠，是路易斯安那州法国裔克利奥尔人烹调方法中的一种经典菜式。来自意大利和比利时的移民也有烹调血肠的传统。。
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